Бизнес кофе с собой в последние годы становится все популярнее, ведь количество любителей данного напитка с 2017 до 2018 года увеличилось на 12%. Ежегодно количество людей, которые предпочитают вареный кофе растворимому, увеличивается на 10%. Открытие бизнеса по данной концепции кажется простой, но есть некоторые нюансы, о которых мы расскажем в этой статье.
Содержание
- 1 Особенности открытия бизнеса кофе с собой
- 2 Какая целевая аудитория заведений кофе навынос?
- 3 Как создать кофе с собой – франшиза или бизнес с нуля?
- 4 Как зарегистрировать бизнес кофе с собой?
- 5 Как выбрать место?
- 6 Сколько придется потратить на оборудование?
- 7 Какой потребуется персонал?
- 8 Как привлечь покупателей?
- 9 Сколько нужно вложить и какая прибыль?
- 10 Заключение
Особенности открытия бизнеса кофе с собой
Кофе – самый распространенный горячий напиток. Несмотря о появлении статей, в которых говорится про негативное влияние этого напитка, он продолжает набирать популярность.
Цифры!
В 2018 году руководитель выставки PIR COFFEE Субботин Михаил провел исследование среди кофеен России. В ходе него выяснилось, что в среднем в одной кофейне посетители приобретают 190 чашек в день. Самым распространенным напитком признан капучино (62,6%), а за ним идет (этого вы явно не ожидали) большой капучино (11,2%).
Наибольшее количество кофеен находится в Москве (16%) и Санкт-Петербурге (11,2%). Площадь большинства заведений (38%) находится в диапазоне 10-49 м2, а средняя площадь – 56 м2.
Одна из самых узнаваемых точек с кофе на вынос – «Правда кофе»!
В 2019 году зафиксировано 80 кофеен данного бренда: одна часть находится под управление, другая – франшизы. Кстати, это показывает, что из небольшого заведения в дальнейшем можно сделать огромный бренд со своими франшизами.
Основатель «Правда кофе» Филипп Лейтес в одном из интервью сказал, что некоторые его точки в день варят по 700-800 чашек кофе. Оборот кофеен в 8-9 м2 превышает 2,3 миллиона в месяц. Мы привели эти данные, чтобы показать актуальность бизнес кофе с собой. При правильном подходе можно заработать даже с небольшой точки, постепенно расширить свое дело и перейти к франшизам.
Конкуренция на рынке большая, но это не мешает открываться новым точкам с геометрической прогрессией. Готовит напиток профессиональный бариста на специальном кофейном аппарате.
В этом виде предпринимательства, как и в любом другом, есть свои плюсы и минусы. Среди преимуществ стоит выделить:
- при правильном ведении дела уйти в плюс можно уже через 6-8 месяцев;
- насыщенный ритм жизни и отсутствие времени на посещение кафе увеличивает популярность заведений формата «кофе на вынос»;
- возможность развить собственную сеть;
- много выгодных предложений по франшизам;
- возможность быстро перенести точку с одного места на другое.
Учитывайте недостатки этого дела:
- огромная конкуренция – только у одной сети «Правда кофе» 80 точек по всей России, а таких брендов сотни;
- процесс оформления документов может затянуться на несколько недель/месяцев.
Какая целевая аудитория заведений кофе навынос?
Если решили заняться этим бизнесом, начните с изучения целевой аудитории. Полученные данных позволит грамотно построить стратегию, концепцию и дизайн. Предприятие будет отвечать потребностям и запросам, интересам и желаниям людей, что положительно скажется на прибыли.
В основной целевой аудиторией являются молодые люди – 18-24 года. В 70% случаев основные клиенты – молодые девушки. Потенциальными клиентами являются студенты и молодые специалисты.
Стоит также выделить:
- офисных сотрудников в возрасте 25-35 лет, которые спешат на работу, заказывая по пути горячий крепкий напиток;
- пассажиров метро или наземного транспорта;
- водителей.
Не стоит сбрасывать со счетов людей старше 50 лет, но их будет слишком мало. Акцентировать внимание следует на молодых людях, создавая интересные им форматы горячих напитков и разрабатывая дизайн заведений.
Как создать кофе с собой – франшиза или бизнес с нуля?
Начать собственное дело можно через покупку франшизи или открытие своими усилиями. Франшиза – это возможность купить право на использование бренда. Он уже раскручен, остается только двигаться в данном направлении, так как существует конкретный план работы. Прибыль будет меньше, ведь придется отдавать определенный процент владельцу франшизи.
Для открытия бизнеса с нуля нужно рассмотреть все аспекты данной деятельности:
- регистрация формы ИП (Индивидуального предпринимателя) или ООО (Общества с ограниченной ответственностью);
- выбор месторасположения и помещения;
- покупка оборудования;
- обучение персонала;
- проведение рекламной кампании.
Один из важных факторов для открытия этой предпринимательской деятельности – правила санитарных норм общественного питания. К ним относится соблюдение требований по обработке пищевых продуктов, проведение санитарно-эпидемиологического контроля и других немаловажных процедур.
Как зарегистрировать бизнес кофе с собой?
Чтобы оформить бизнес кофе с собой, нужно обязательно зарегистрироваться в качестве ИП (Индивидуальный предприниматель) или ООО (Общество с ограниченной ответственностью). Оформить ИП намного быстрее, дешевле и выгоднее, а также в данном случае существует намного меньше проблем с документами.
Можно оформить ЕНВД (Единый налог на временный доход), с помощью него получится платить налогов намного меньше, за счет маленькой арендуемой площади и отсутствия персонала. Примерная ежемесячная оплата по данному виду налога составит 3000-3200 рублей.
Также нужно обязательно взять разрешения:
- в санитарно-эпидемиологической службе на разрешение ведения деятельности;
- справку из пожарной инспекции;
- разрешение из местных органов самоуправления.
По времени, официальная регистрация длится примерно 1 месяц. Если самостоятельно разбираться с документами нет ни желания, ни времени, можно поручить это специальной компании, которая возьмет за работу примерно 5 500 рублей.
Как выбрать место?
Для того чтобы открыть бизнес кофе с собой, нужно обязательно предусмотреть местоположение будущей точки. Помните, что напитки, которые можно взять с собой, обычно пользуется популярностью в торговых центрах, кинотеатрах, обучающих центрах, развлекательных заведениях и тому подобных заведениях. Нежелательно располагать свою точку рядом с главными конкурентами, так как они могут переманить основную часть клиентов на себя.
Желательно выбирать многолюдные места, например, в парках или торговых центрах. Именно там сам вид кофе может вызвать желание его пить. По статистике, из 100 прохожих 5 обязательно купят кофе, если увидят будку с напитками. Плюс этого варианта в отсутствии необходимости нанимать дополнительных сотрудников для уборки и обслуживания, ведь бариста сам может заниматься приготовлением напитка, расчетом покупателей и уборкой рабочего места.
Сколько придется потратить на оборудование?
Для расчета примерных затрат на открытие этой предпринимательской деятельности нужно составить бизнес-план кофе на вынос. Первым делом нужно просчитать примерные затраты на покупку оборудования для начального этапа.
Ниже приведена таблица с примерными расчетами оборудования для приготовления кофейных напитков и коктейлей:
| Наименование | Стоимость (в рублях) |
| Кофемашина | 180 000 |
| Кофемолка | 23 000 |
| Холодильник (для молока, сливок, мороженого) | 20 000 |
| Фильтр для воды | 5 000 |
| Блендер (для приготовления коктейлей | 6 000 |
| Итого: | 234 000 |
Вышеперечисленное оборудование обычно используется только для приготовления конечного продукта. Обязательно нужно брать в расчет бизнес-плана и оборудование для точки. Если она мобильная, то для этого нужно купить автомобиль с просторным багажником, оформить его снаружи и поставить рядом вывеску о продаже разных видов кофе.
Если решите устанавливать будку, обязательно займитесь её оформлением, включая столы, барную стойку и полки. Один из недорогих вариантов – поставить барную стойку в торговом или развлекательном центре.
Ниже представлена примерная стоимость комплектующего оборудования:
| Наименование | Стоимость (в рублях) |
| Барная стойка | 55 000 |
| Стенд на ножках | 6 000 |
| Меню на вывеске | 8 000 |
| Кассовый аппарат | 11 000 |
| Освещение | 4 000 |
| Итого: | 84 000 |
В среднем на оборудование придется затратить примерно 318 000 рублей. Цена может варьироваться от желаемых вариаций кофейной машины, оснащенности барной стойки и другой техники.
Какой потребуется персонал?
Для одной точки кофе на вынос потребуется всего 2 бариста, которые будут работать посменно, и 1 бухгалтер. Для начала обычно назначают 20 000 рублей на каждого бариста. В месяц на оплату их работы уйдет 40 000 рублей.
Бухгалтеры обычно приходящие и нужно им платить по объему их работы. В среднем на это уходит 5 000 рублей в месяц. Итого, на оплату персонала в месяц уходит примерно 45 000 рублей.
Бариста обязательно должен иметь медицинскую книжку с отметками о прохождении санитарно-эпидемиологических исследований.
Обязательно следует провести обучение персонала по приготовлению кофе и кофейных напитков, и по общению с клиентами. По статистике, 80 % людей возвращаются не за кофе, а за хорошим настроением, поэтому персонал всегда должен быть доброжелательным и положительным.
Как привлечь покупателей?
Одна из главных задач при открытии нового бизнеса – получение первых клиентов. Для этого вам нужно проработать маркетинговую стратегию, которая позволит сообщить потенциальной аудитории об открытии вашего заведения/точки. Дальше, если вы продаете действительно вкусные напитки, велика вероятность срабатывания сарафанного радио.
Но для начала нужно сделать следующее:
Люди возвращаются в основном не за кофе, а за хорошим настроением, которое они получают при покупке и общении с бариста. Можно продумать также оригинальные способы подачи напитка.
Кофе с собой нужно готовить специальным оборудованием, что позволит получить неповторимый вкус и аромат. Уникальное брендирование позволит выделиться на фоне конкурентов.
Постоянных клиентов нужно выделить, позволяя им почувствовать себя особенными. Для этого специальные карты, в которых, например, каждый 6 стакан кофе будет бесплатный.
В XXI веке больше всего покупателей приходит именно из социальных сетей. Если создать рекламные кампании в социальных сетях, то можно привлечь много потенциальных клиентов.
Существуют десятки способов привлечения клиентов. Вам нужно подбирать определенную стратегию для каждой местности и окружения, чтобы получилось увеличить продажи, потратив минимум средств на рекламу.
Сколько нужно вложить и какая прибыль?
Перед открытием нужно составить бизнес-план кофе с собой с расчетами будущей прибыли. Мы произвели расчеты, чтобы вы могли представить общую картину, примерно знать рентабельность и окупаемость фирмы.
Ниже представлена таблица с первоначальными расходами:
| Расходы | Сумма (в рублях) |
| Оборудование для приготовления | 234 000 |
| Комплектующее оборудование | 84 000 |
| Регистрация | 40 000 |
| Итого: | 358 000 |
| Постоянные расходы | |
| Заработная плата бариста (2 чел.) | 40 000 |
| Заработная плата бухгалтера (1 чел.) | 5 000 |
| Налоги | 7 000 |
| Аренда | 8 000 |
| Амортизация | 25 000 |
| Освещение | 4 500 |
| Реклама | 4 000 |
| Прочее | 5 000 |
| Итого: | 98 500 |
Примерная чистая прибыль в первый год составит 80 000 рублей, во второй – 250 000. Окупаемость по расчетам бизнес-плана кофе с собой будет через 2 года. Рентабельность рассчитывается на 15 месяцев, с учетом ежемесячного прироста клиентов.
Заключение
Кофе с собой – прибыльный бизнес, который не требует огромных вложений, если сравнивать с полноценным открытием кафе или другими подобными заведениями. Окупаемость этого дела также не заставит долго ждать, максимальное время – 2 года. Многие предприниматели выходят в плюс уже через полгода, благодаря грамотной раскрутке и хорошему качеству кофе.
Загрузка...
