Правила открытия кафе здорового питания

кафе здорового питания

Питание для человека – один из самых важных факторов его развития и функционирования. Из полезных веществ, которые находятся в еде, создается человеческое тело. В последние годы становится все более актуальным создание кафе здорового питания. Люди желают следить за своим организмом, экономя время на приготовлении пищи. На таких заведениях можно заработать больше 1 миллиона рублей в месяц, поэтому давайте разберем данный бизнес детальнее.

Особенности здорового питания

особенности здорового питания

Здоровое питание необходимо каждому человеку. Его цель – обеспечить человеческому организму нормальное развитие и жизнедеятельность, обеспечить профилактику заболеваний. Посещение кафе здорового питания поможет снизить риск развития различных заболеваний, например ожирение, сахарный диабет, рак.

Продукты, которые специалисты рекомендуют употреблять в пищу постоянно:

  • Овощи и фрукты. Они содержат в себе каротиноиды и фолиевую кислоту, витамины А, С, D. Их можно есть пять раз в день и больше.
  • Хлеб и картофель. К употреблению рекомендуется хлеб грубого помола и вареная картошка.
  • Мясо, птица, яйца. Последних желательно съедать не более пяти штук в неделю. Мясо разрешается в количестве 150-200 грамм в день.
  • Жиры. Из этой категории продуктов желательно употреблять рыбий жир и растительные масла. Потребление животных жиров лучше сократить до минимума.
  • Молочные продукты должны присутствовать в меню обязательно. Они дают такой необходимый человеческому организму кальций. Это творог, сыр, молоко, кефир, ряженка. В день рекомендуется употреблять минимум 50-100 грамм молочных продуктов.

Важно! В здоровой пище не должно быть усилителей вкуса и ароматизаторов. Лучше отказаться от покупки маргарина и майонеза, полуфабрикатов.

Продукты были перечислены не просто так. Именно они должны стать основными в вашем меню.

Актуальность и перспективы

Здоровое питание особенно актуально для жителей больших городов, потому что экология в таких местах плохая и с помощью здорового образа жизни можно обезопасить свое здоровье. Инфекции и заразные болезни становятся обыденным явлением, поэтому здоровое питание позволяет сформировать эффективную защиту от болезней – иммунитет.

актуальность открытия кафе здорового питания

Здоровое питание позволяет отказаться от закупки вредных и дорогостоящих продуктов, тем самым благотворно влияя на бюджет семьи. Существует огромное количество рецептов здорового питания. Всех их можно применить для открытия кафе. Перспективы развития хорошие. Поклонники здорового образа жизни станут вашими постоянными клиентами.

Документы

Надо изначально определиться с формой регистрации кафе здорового питания. Если оно будет небольшое, оформляйте ИП. Если планируется открывать заведение на 60 человек и больше, региструйте ООО.

Для маленького заведения может вполне хватить небольшого уставного капитала, большого – потребуется уставной капитал размером примерно 5 миллионов рублей. Одному начинающему предпринимателю такое осилить сложно, поэтому создается коллектив учредителей. Несколько учредителей вместе создают ООО.

Для самостоятельной регистрации ИП нужно собрать следующие документы:

  • Написать заявление на регистрацию в налоговую.
  • Нотариально заверенные ксерокопии паспорта и идентификационного кода.
  • Нужно уплатить в банке госпошлину и принести квитанцию об этом.
  • Нужно выбрать налоговую базу. Если площадь кафе здорового питания вместе с зоной отдыха и залом не превышает 50 квадратных метров, предпринимателю выгоднее сразу оформить УСН (упрощенное налогообложение). Для этого надо написать заявление, выбрать в налоговой куратора, который будет вам помогать. Если помещение небольшое, купите патент, который позволит в будущем открыть ещё несколько кафе.

При открытии кафе здорового питания придется пройти различные проверки и принять ряд комиссий. Предприниматель в этом случае должен предоставить такие бумаги:

  • Проект вентиляционной и отопительной систем, канализации и снабжения водой. Выполнять его должны специалисты соответствующего профиля.
  • Уведомление в Роспотребнадзор.
  • Документ с меню кафе здорового питания и рецептами блюд, которые будут подаваться.

Помещение

помещение для кафе здорового питания

Для кафе здорового питания подойдет помещение небольшой площади – от 80 до 200 квадратных метров. При его выборе придерживайтесь следующих принципов:

  • Поближе к спортивным залам и фитнесам-клубам;
  • избегайте мест, на которых ранее был нерентабельный общепит;
  • в помещении должны быть исправные канализация, отопительная система, водопровод, электропроводка должна выдерживать значительные нагрузки;
  • заранее узнайте о наличии парковочной зоны возле кафе и возможности использования вывески над входом;

Обязательно выясните, не планирует ли градостроительная компания снос помещения, в котором будет находиться кафе здорового питания. Обычно такие помещения не продаются, но мошенники не прочь заработать таким способом.

Оборудование

оборудование для кафе здорового питания

Для открытия заведения понадобится следующее оборудование:

  • печи, гриль, электроплиты для проведения тепловой обработки продуктов;
  • холодильники, морозилки, охлаждающие витрины для хранения продуктов питания;
  • бытовая техника: миксер, блендер, посудомоечная машина, мясорубка, приспособления для нарезки хлеба и овощей;
  • кухонное оборудование: мойки, тарелки, половники, ложки и вилки, полки, столы для разделки;
  • весы.

Также потребуется мебель, будут затраты на ремонт, монтаж системы пожарной безопасности. Необходимо закупать продукты и платить зарплаты сотрудникам. Примерные затраты на приобретение оборудования – 470 тысяч рублей.

Персонал

персонал кафе здорового питания

Для обеспечения жизнедеятельности небольшого бизнеса потребуется две смены работников. В штате необходимы следующие сотрудники:

  • шеф-повар;
  • два официанта;
  • су-шеф;
  • администратор;
  • посудомойщица.

Шеф-повар обычно работает пять дней в неделю, у него два выходных. Количество сотрудников зависит от того, какие размеры у заведения. Каждый должен иметь медицинскую книжку и пройти полное обследование.

Продвижение кафе здорового питания

продвижение кафе здорового питания

На первых этапах запуска понадобится реклама. Для начала можно напечатать определенное количество рекламных буклетов, которые раздают посетителям ближайших спортзалов, фитнес-клубов, просто прохожим. Если кто-то посетит новое кафе здорового питания и останется довольным, он расскажет об этом своим друзьям с помощью таких буклетов. Можно сделать бигборды с рекламой кафе, разместить их на улицах города.

Если планируется открытие заведения, из этого можно сделать выдающееся событие. Объявите об этом по радио, на телевидении, в газетах, напишите статьи для сайтов. Торжественная церемония, когда открывают ресторан здорового питания, наверняка привлечет внимание многих жителей города.

Интернет является мощным каналом рекламы. В частности, создание групп в таких социальных сетях, как ВКонтакте, Фейсбук и Одноклассники, может значительно продвинуть бизнес.

Расходы

Для открытия понадобится начальный капитал. Специалисты оценивают его размеры в 4-5 миллиона рублей. При успешном течении дел расходы окупятся за 2-3 года.

Расходы следующие:

Оборудование

Стоимость (цены указаны в рублях)

Холодильник

35 000
Электроплита

108 000

Электронные весы

6 300
2 стола для разделки продуктов

80 000

Микроволновая печь

9 800

Электрический чайник

3 000

Блендер

2 000

Миксер

2 000

Полки и шкафы для посуды

35 000

Мебель

150 000

Постоянные затраты

Периодический ремонт

350-450 000

Продукты

170 000

Зарплата сотрудникам

500 000

 

Это основные расходы. Ещё могут понадобиться дизайнерский и технический проект, комната отдыха, дизайн и оформление помещений. Всегда должна быть сумма на дополнительные расходы, приблизительно 150 000 рублей.

Доходы

Вкусные блюда, хорошая работа персонала и эффективное продвижение приведет к тому, что ресторан здорового питания начнет приносить доходы. Если бизнес удастся раскрутить, приблизительная прибыль от него составит 1 200 000 рублей в месяц. Но из этой суммы нужно вычесть расходы на зарплату сотрудникам, покупку и ремонт оборудования, налоги и аренду.

Если вы хотите увеличить доход, попробуйте использовать следующие приемы:

  • Бизнес-ланч с 12 до 14, продажа 250 порций в день. Один ланч – 250 рублей.
  • Мастер-класс от известного шеф-повара раз в месяц. Стоимость участия – 1 500 рублей.
  • Подарки на день рождения постоянным клиентам с определенными условиями. Можно дарить подарки за приглашение 5 своих друзей. Предполагаемая прибыль – 2 000 рублей с человека.
  • Студенты и школьники получают скидку 15 процентов при условии посещения кафе не менее 5 раз в месяц. Рост прибыли за счет увеличения количества посетителей из учебных заведений.
  • Предложение клиентам возможности забронировать столик заранее на праздничный и выходной день. Плюс 5-10 процентов к стоимости блюд.
  • Праздничная сервировка стола. Плюс 10 процентов к общему заказу.

Это дополнительные способы, которые могут принести дополнительную прибыль. Учитывая начальные инвестиции в 5-8 миллионов рублей, ресторан здорового питания может выйти на прибыль в 1 200 000 рублей в месяц. Делаем простые расчеты:

1 200 000 – 566 000 (зарплата) – 350 000 (хозяйственная часть и налоги) = 284 000 рублей

Итого, инвестиции делятся на средний доход. Выходит, кафе здорового питания окупится за 2,5 года. Далее оно начнет приносить чистую прибыль, а вам останется только заниматься поддержанием его работы, внедрением новых способ заработка, продвижением и расширение до целой линии ресторанов здорового питания.

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (Пока оценок нет)
Загрузка...


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *